piątek, 31 stycznia 2014

Oponki serowe


Jak u Was ze słodkościami karnawałowymi? Bo u mnie póki co chruściki kilka razy gościły i oponki właśnie.
Chociaż ostatnie mrozy sprawiły, że mam olbrzymią ochotę na czekoladę, więc przygotowuję ją sobie na gorąco do picia albo też piekę brownie :)
 
Ale jak karnawał, to karnawał, więc prezentuję wyżej wymienione oponki.
 
Składniki:
  • 200 g białego sera w kostce
  • 1 jajko
  • cukier waniliowy
  • 1 łyżeczka sody
  • ok. 1 i 1/2 szkl. mąki, dosypywanej stopniowo
Z podanych składników zagnieść ciasto. Nie może kleić się do rąk, ma przypominać ciasto na kopytka (pamiętajcie o stopniowym dosypywaniu mąki!). Wałkować na stolnicy posypanej mąką na grubość ok. 3 mm. Szklanką wykrawać koła, a małym kieliszkiem środek.
Wrzucać na gorący olej, smażyć na złocistobrązowo, patyczkiem przewracać na drugą stronę.
Przełożyć na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem lub serwetką. Po przestygnięciu posypywać cukrem pudrem.
 
Przepis z książki "White Plate" E. Mórawskiej.



piątek, 17 stycznia 2014

Sałatka z jarmużem, dynią i cieciorką



Cudowna i pełna witamin!

Składniki:
  • pęczek jarmużu
  • 700 g dyni pokrojonej w sporą kostkę (użyłam zapasów z zamrażalki)*
  • puszka ciecierzycy
  • oliwa
  • sól
Sos:
  • 2 łyżki białego octu winnego
  • 3 łyżki oliwy
  • 2 łyżeczki syropu z agawy (można zastąpić płynnym miodem)
  • 1 łyżka musztardy diżońskiej
  • 1 i 1/2 zmiażdżonego, startego lub drobno pokrojonego świeżego imbiru
  • 1 ząbek czosnku posiekany drobno lub starty
  • 1/4 łyżeczki soli 
Jarmuż umyj i osusz. Skrop sokiem z cytryny lub octem winnym, dzięki temu zmięknie. Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia, rozłóż na nim dynię, po czym skrop ją oliwą i posyp solą. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i piecz około 25 minut. Dynia powinna się w tym czasie lekko zrumienić. Wymieszaj wszystkie składniki na sos vinegret (najłatwiej zrobić to w zakręconym słoiku, którym kilkukrotnie wstrząśniesz).
Jarmuż przełóż do dużej miski i polej go sosem. Dokładnie wymieszaj liście z vinegret, możesz użyć własnych rąk :) Dorzuć upieczoną dynię i cieciorkę. Jeszcze raz wymieszaj. Pyszne!

*Jeśli użyjecie mrożonej dyni, może się ona nieco w sałatce rozpadać!

Przepis znaleziony tutaj.

wtorek, 14 stycznia 2014

Domowe krakersy



Jako, że karnawał już trwa i imprez pewnie trochę przed Wami, warto mieć w zanadrzu jakąś szybką w przygotowaniu przekąskę do pochrupania. Takie krakersy nadadzą się do różnych dipów lub do samodzielnego chrupania np. przy piwie. Dodatek ziół, w tym przypadku rozmarynu, sprawia, że są bardzo aromatyczne.

Składniki:
  • 1 i 3/4 szklanki mąki
  • 1 łyżka siekanego świeżego rozmarynu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/2 szklanki wody (125 ml)
  • 1/3 szklanki oliwy z oliwek (80 ml) lub innego oleju no. rzepakowego
  • gruboziarnista sól morska do posypania
Wszystkie składniki zagnieść na gładkie, elastyczne ciasto. Zagniata się je bardzo szybko i łatwo.  Zagniecione ciasto przełożyć do suchej miski i nakryć folią spożywczą. Odstawić na ok. 10 minut.
Następnie wyłożyć ciasto na stolnicę i podzielić na kulki wielkości orzecha włoskiego*.
Każdą porcję rozwałkować cieniutko nadając jej kształt koła. Następnie przełożyć na wyłożoną papierem do pieczenia blachę i posypać z wierzchu solą gruboziarnistą - można docisnąć ją z góry do ciasta, tak by się z nim skleiła - dzięki temu po upieczeniu nie będzie odpadać.
Piec ok. 10-15 minut, do momentu aż placki zrobią się brązowo-rumiane. Można odstawić do przestudzenia lub chrupać od razu na ciepło.
 
 
*całość ciasta można też rozwałkować na stolnicy i wykrajać z niego dowolne kształty foremkami. Pamiętać wówczas należy, że małe ciasteczka będą piekły się szybciej!
 
Przepis pochodzi z Chabrowego Pola.

piątek, 10 stycznia 2014

Makaron z anchois i kaparami


Dawno nie podawałam żadnego nowego przepisu na makaron, mimo, że zajadamy go bardzo często. Z braku czasu ratowaliśmy się jednak sprawdzonymi, szybkimi w przygotowaniu przepisami.
W związku z nabyciem przeze mnie dużego słoiczka anchois, pobuszowałam w sieci i wynalazłam ciekawy przepis. Dzisiaj wypróbowaliśmy go na obiad więc podaję dalej :)


Składniki:

  • 250 g makaronu
  • 10-12 filecików anchois
  • 2-3 łyżki kaparów
  • 2-3 ząbki czosnku
  • łyżka masła
  • sól, pieprz
  • trochę suszonej mięty lub pietruszki

  • Zagotuj osoloną wodę i ugotuj makaron al dente wg przepisu na opakowaniu. W tym czasie podsmaż przez chwilę na maśle i oliwie bardzo drobno posiekany lub starty na tarce czosnek, dodaj filety anchois i po chwili  kapary oraz szczyptę suszonej mięty lub natkę pietruszki. Smaż przez chwilę, mieszając, aż fileciki niemal się rozpuszczą.Gdy makaron będzie gotowy, dodaj na patelnię łyżkę lub dwie wody, w której się gotował, a następnie przełóż na patelnię odcedzony makaron. Podduś całość przez chwilę, mieszając, i dopraw pieprzem. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj jeszcze trochę masła, wymieszaj i  od razu podawaj.
    Ja dodatkowo posypałam swoją porcję świeżo startym parmezanem.

    Znaleziony w Facetikuchnia.


    piątek, 3 stycznia 2014

    Chleb mleczny



    Bardzo smaczny, pszenny chleb na drożdżach. Niezwykle łatwy w przygotowaniu. Doskonały na śniadaniowe tosty czy grzanki.
     
    Składniki:
    • 210 ml mleka
    • 350 g mąki pszennej
    • 2 łyżeczki drożdży suszonych instant
    • 1 mała, niepełna łyżeczka soli
    • 1 łyżeczka cukru
    • 10 g miękkiego masła
    • 1 łyżeczka soku z cytryny
    Mleko delikatnie podgrzać. Przelać do miski. Wsypać drożdże, następnie dodać pozostałe składniki. Ręcznie lub mikserem wyrobić ciasto - będzie dosyć gęste, ale niezbyt klejące.
    Odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 minut do wyrastania.
    Małą foremkę keksową (10x15 cm) wysmarować  masłem, wysypać bułką tartą lub kaszą manną. Uformować bochenek i włożyć go do formy. Odstawić na ok. 30 minut, by podrósł.
    Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Wstawić chleb i piec ok. 30 minut. Ja zwykle podwajam ilość wszystkich składników i piekę duży bochenek, przy czym pieczenie nie zajmuje mi wcale więcej czasu (piekę z termoobiegiem).
    Z ciasta można też uformować okrągły bochenek i piec go na kamieniu lub blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
    Przepis znalazłam w Pracowni Wypieków.